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Jayla美髮分享：12 種含鐵量「植物大補鐵」

【為什麼我們要選這篇文章】

不吃肉的話，會不會因缺鐵而氣色差、沒精神呢？其實，植物含有的鐵質也非常豐富，根據衛福部的 資料統計 ，以葷食而言，雞肉平均含鐵量為 0.9mg／100g、牛肉平均含鐵量為 2.1mg／100g，而以素食而言，菠菜平均含鐵量為 2.9mg／100g、黃豆平均含鐵量為 6.5mg／100g。

繼上次 16 種「植物蛋白」大集合 ，這次要來找尋鐵質含量豐富的素食。

（責任編輯：翁筠茜）

不吃肉一定要看#2：你需要的「植物大補鐵」

常常聽到大家說吃素容易缺乏鐵質，而你是不是剛好常常氣色差又沒精神？又或是每個月親戚來訪時總是虛弱不堪呢？

沒吃肉真的差這麼多嗎？

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千萬別再誤會啦！許多植物也富含鐵質好嗎！

話說，剛剛才吃完一大盤菠菜、滷海帶跟紫菜豆腐湯，飯後還有一顆火龍果⋯⋯這樣應該夠「鐵」了吧（絕對不會說我是羊）

蔬菜：

菠菜、紅莧菜、A 菜、甜菜根

藻、菌：

海帶、髮菜、紫菜、木耳

其他：

火龍果、黑棗、黃豆、黑豆、紅豆、鷹嘴豆、黑芝麻

【備註】

1. 髮菜雖含鐵量高，但因髮菜擁有含水固土的功能，且為了取得髮菜需要挖掘大量的深層土壤，在環境保育的觀點來看，建議不要食用 。

2. 動物性鐵質的「吸收率」比植物性鐵質還要高 3～5 倍， 建議在攝取植物性鐵質時，搭配含維他命 C 的食物可以增加吸收效果，也避免用餐時或用餐後一小時內攝取咖啡因（茶、咖啡）阻礙吸收 （謝謝網友提供）

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VO 編按：

根據 華人健康網報導 ，營養師指出，比較動物性鐵質與植物性鐵質，其實動物性鐵質較容易被人體吸收消化，像是常見的牛肉、羊肉、豬肉等紅肉及內臟類，吸收率 20～30%左右；相較而言，植物性鐵質吸收率約只有 5%。然而，紅肉、內臟類的飽和脂肪酸較高，若攝取過量，易有罹患心血管疾病的風險。

因此 均衡飲食，從多種食物獲取鐵質，才是維持健康的好方法。

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https://buzzorange.com/vidaorange/2019/06/11/vegetable-iron/