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【早安健康編輯部】葡萄是一種溫帶植物，依用途可分為食用類及釀酒類。食用葡萄果粒大、果肉多且皮薄籽小；釀酒葡萄果粒小、果肉少且皮厚籽大，兩者口感跟風味雖然差異甚大，不過營養價值都很高。台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭醫生教大家如何食用葡萄，才能發會它的強大營養功效：
 

1、葡萄的抗老化能力：

葡萄的果肉含有大量的水分、醣類以及鉀、檸檬酸、蘋果酸等有機酸類，葡萄皮和葡萄籽含花青素、原花青素、檞皮素、白藜蘆醇等。一般來說，果皮顏色越深，所含的花青素就越多，而花青素、原花青素、檞皮素、白藜蘆醇都屬於類黃酮素的一種，都具有良好的抗氧化能力，能同時保護眼睛、肌膚跟大腦。近幾年的文獻及研究也證實了白藜蘆醇的抗氧化和對抗動脈硬化的能力。

2、葡萄的吃法：

葡萄含有大量醣類，食用後能快速消除疲勞，但它的糖分真的不低，建議一天不要超過20顆。葡萄有很多營養成分儲存在葡萄皮跟葡萄籽中，為了完全發揮葡萄的營養價值，建議食用時連皮帶籽一起吃。若牙齒不好和不喜歡皮跟籽的味道的人也無須勉強，可以選擇偶爾小酌紅葡萄酒，從中攝取抗氧化營養素

3、挑選葡萄的方法：

挑選葡萄的重點在於果粒的完整性、大小均勻度以及色澤的勻稱度。果粒跟果粒之間要有一點空隙，否則容易擠壓而破裂，果粒大小、顏色勻稱代表品質良好。大家時常無法辨識果粒上的白粉究竟是農藥還是果粉，果粉會均勻分布在果粒上，農藥則會在葡萄底部形成明顯的白色圓點。果粉是一種有機物質，原本就存在葡萄皮上，不僅能保護果實，更有益健康，清洗葡萄時千萬別把果粉洗掉了。

資料來源：《寫給怕老族：從現在開始儲存健康資本》
作者：陳亮恭
出版社：凱特文化

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